Les Vignobles du Madiran

Au Nord du département, à cheval sur le Gers et les Pyrénées Atlantique, se niche un des plus anciens vignobles du Sud-ouest : le Madiran.

Cette appellation produit des vins virils et puissants, ici le cépage roi est le Tannat, quand sa vinification est adaptée, on peut le boire jeune et profiter de son fruité et de sa finesse. Il accompagne à merveille la gastronomie locale et se marie au Confit, Magrets et Porc Noir de Bigorre.

Vieilli en fût, il atteint son apogée après une dizaine d’années, il est alors sensuel et charnu, il s’allie alors, avec le gibier ou un vieux fromage de brebis.

Certains vins de Madirans sont aujourd’hui considérés comme de grands crus.

Sur la même aire que le Madiran, on produit un vin Blanc de grande qualité : le Pacherenc du Vic Bilh, issu de cépages locaux (Arrufiac, Manseng, Courbu) qui offrent une palette aromatique d’une excellente richesse. Il peut être sec et parfumé, c’est alors le compagnon idéal des plats de poisson et bien sur de notre Truite Fario Pyrénéenne, ou bien moelleux et vif, d’une finesse remarquable, à boire en apéritif ou avec un Foie Gras en Terrine.

N’hésitez pas à programmer une balade autour de Madiran, tant pour découvrir ses vignerons que pour apprécier la douceur de ses paysages vallonnés et ses richesses culturelles.