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Produits du terroir Pyrénéen

Le "Porc noir de Bigorre" :

une des plus anciennes races de porc sauvée de l'extinction par quelques éleveurs passionnés, il vit en liberté et se nourrit de glands, de châtaignes et de céréales. Sa viande persillée et goûteuse se sert rosée, on l'associe volontiers aux haricots Tarbais. Le jambon "Noir de Bigorre" est séché 18 mois, il est d'une finesse et d'une qualité exceptionnelle.

Le "Haricot Tarbais (Label Rouge)" :

cultivé à l'ombre des pieds de maïs, sa peau très fine, sa chair fondante et goûteuse en font un haricot d'exception, on le marie à l'agneau en succulent ragoût, il se prête à merveille à l'élaboration du cassoulet, on le déguste aussi en salade avec de fines tranches de jambon noir.

Le "Mouton de Barège Gavarnie (AOC)" :

issu de la race barégeoise, sa viande est pleine de nuances, on y discerne le parfum des herbes de montagne ("Moutouades") ou fête des côtelettes à Luz Saint Sauveur et au Val d'Azun : deuxième quinzaine de septembre.

"L'Agneau des Pyrénées" :

tendre et succulent, il se prépare grillé rôti, ou bien en blanquette rustique avec de l'oignon de Trébons.

"La Truite Fario des Pyrénées" :

elle fait partie du patrimoine local, beaucoup de chefs Logis ont créé de goûteuses recettes pour la mettre en valeur.

"L'oie et le canard" :

Foie Gras, Magrets, Confits. L’'élevage de l'oie et du canard gras est ici une tradition ancestrale comme d'ailleurs dans tout le Sud Ouest.

« L'oignon de Trébons" :

productions locales (aux alentours de Bagnères de Bigorre) et très saisonnières, il faut absolument y goûter !

« La Châtaigne de Bigorre » :

une filière récente où quelques récoltants remettent ce produit au goût du jour pour le plus grand plaisir des gastronomes…

"Le Madiran (AOC)" :

Vignoble du Nord du département, il produit des vins rouge typés qui se marient à merveille avec les plats d'ici (Garbure, magrets, confits...), certains sont aujourd'hui considérés comme de grands crus.

"Le Pacherenc" :

est un vin blanc produit sur le même terroir, il se décline en sec, idéal avec un plat de truite et en moelleux séduisant à l'apéritif.

"Les fromages de vache, chèvre ou brebis" :

sont encore préparés de façon traditionnelle, citons la "Tomme de vache de Barousse" dont la réputation a dépassé nos frontières ("Fromage en Barousse" à Loures Barousse début Août).