Gastronomie | Plats typiques | Produits du terroir

Les Hautes-Pyrénées vous invitent à sa table

La Garbure

C'est la soupe pyrénéenne traditionnelle, à base de légumes de saison, de "camayou" (l'os du jambon sec) et de confit de porc d'oie ou de canard. On la sert avec de fines tranches de pain de campagne rassit et on n'oublie pas de faire "Chabrot" avec un peu de Madiran (Les Confrériales Gastronomiques : fête de la Garbure début Juin à Argelès-Gazost, et la fête du vin à Madiran Mi-Août).

Le Civet de Mouton

Pour mettre en valeur "les bas morceaux du mouton", on confectionne volontiers ce civet à la sauce puissante, on l'agrémente de carottes d'Asté et de cèpes en saison. On peut le servir accompagné de "Tourradisses" autre spécialité bigourdane à base de farine de maïs.

Les Confits

Que ce soit de canard d'oie ou de porc noir, les morceaux sont d'abord mis au sel puis cuits doucement dans la graisse et conservés en pot de grés, on les sert réchauffés et croustillants avec un plat de haricots tarbais ou avec des cèpes.

Le Gâteau à la Broche

C'est le gâteau traditionnel par excellence, il est cuit devant la cheminée sur un moule conique en bois qui lui donne sa forme particulière. (Fête du Gâteau à la Broche fin Juillet à Arreau). Pour goûter à toutes ces richesses, il vous suffit de sillonner les routes de notre beau pays, de faire halte dans nos Logis, de vous laisser guider par nos chefs qui vous ferons partager leur passion en vous concoctant un repas inoubliable que votre nuit sera douce ensuite "la tête dans les étoiles". Le bonheur ici, c'est simple.